Pada artikel sebelumnya telah
dijelaskan apa itu tepung mocaf. Nah pada kesempatan ini akan dijelaskan
manfaat dan kandungan tepung mocaf. Tentunya akan sangat menarik untuk kita
simak apa saja manfaat dan kandungan dari tepung tersebut sehingga dapat
dibilang tepung mocaf dapat mengganti tepung terigu. Marilah kita simak penjelasannya
berikut ini.
Modified Cassava Flour (mocaf)
adalah tepung kasava (singkong) yang sudah termodifikasi melaui suatu proses
biologi. Dengan proses biologi, maka mocaf telah mengalami perbaikan mutu,
diantaranya, warna semakin putih, aroma singkong berkurang secara signifikan
(dan tidak ada aroma tape), tekstur lebih halus, elastisitas meningkat, lebih
mengembang saat digunakan sebagai bahan baku pembuatan produk olahan kue, serta
rasa pahit yang disebabkan oleh kandungan HCN berkurang secara
signifikan.
Selain itu, tepung mocaf tidak mengandung gluten yang banyak terkandung dalam tepung
terigu, sehingga aman di konsumsi oleh penderita autis dan balita.
Kandungan gizi tepung mocaf tidak
begitu berbeda dengan terigu. Hanya saja, pada tepung mocaf lebih sedikit
kandungan proteinnya di bandingkan dengan tepung terigu. Pengolahan lebih
lanjut menjadi aneka cake dan kue akan mengatasi rendahnya kandungan protein
tepung mocaf.
Keunggulan
lain dari tepung mocaf adalah; kandungan kalsium, fosfor, dan serat yang lebih
tinggi dibandingkan dengan tepung terigu.
Selain itu
tepung mocaf juga mengandung fitoestrogen, suatu hormon yang berfungsi untuk
mencegah menopause dini yang biasa tejadi pada kaum wanita.
Demikian tadi manfaat dan kandungan tepung mocaf, semoga
dapat menambah pengetahuan kita. Postingan berikutnya akan dijelaskan bagaimana
prospek atau peluang usaha produksi tepung mocaf dan bagaimana cara
pembuatannya, tentunya dengan menggunakan alat-alat/mesin tepat guna dari
Margosari Mesin yang menyediakan berbagai mesin pengolahan ketela menjadi
tepung Mocaf. Semoga bermanfaat.
http://mocafindo.blogspot.co.id/2012/08/manfaat-mengkonsumsi-mocaf.html
